Colombia ha sido reconocida oficialmente entre las mejores cocinas del mundo, según el ranking publicado por Taste Atlas. La reconocida guía de gastronomía posiciona el país en el puesto 18 de las 100 nacionales evaluadas, con una calificación promedio de 4,43, superando a cocinas reconocidas como la argentina, tailandesa y cubana. En Latinoamérica, Colombia solo es superada por México en el puesto 3, Perú (14) y Brasil (16).
La clasificación se basa en más de 400.000 valoraciones de usuarios en línea, quienes evaluaron platos, ingredientes y bebidas en más de 15.000 preparaciones distintas. En medio de este panorama, el restaurante Ébano Bogotá, ubicado en el Hotel Movich Buró 26, se alinea con este reconocimiento al presentar una propuesta culinaria que celebra y eleva el sabor local. La reciente carta incluye preparaciones tradicionales como el ajiaco santafereño, la cazuela de mariscos y una reinterpretación gourmet de la picada colombiana, todos destacados entre los mejores platos colombianos por Taste Atlas.
Uno de los platos más representativos del menú es el Asado de tira cartagenero, una posta de res marinada y cocida al vacío, acompañado de arroz de coco y plátano. También se destacan preparaciones como el Tataki de atún acevichado con puré de plátano maduro y el Risotto de burrata con rúgula y alcachofas, mezclas técnicas internacionales que también destacan en el ranking, pero que son bien ejecutadas con productos locales.
“Este reconocimiento a la cocina colombiana y a las mejores preparaciones del mundo es una gran responsabilidad para nosotros. En Ébano queremos aportar a la variedad gastronómica que tiene la ciudad ofreciendo platos que se ejecutan con técnica, cuidado y creatividad”, afirma Maritza Vargas, gerente general de Movich Buró 26.
La lista mundial también destaca ingredientes muy autóctonos como el café, la papa criolla y el lulo, con una puntuación por arriba de 4.2. Estos mismos productos inspiran varias creaciones de ébano Bogotá diferentes al plato fuerte y como muestra de una identidad culinaria rica y diversa en el menú.
La cocina colombiana sigue ganando reconocimientos en el mundo, y propuestas como la de Ébano refuerzan ciudades como Bogotá como destinos gastronómicos en ascenso. Con una carta que honra la sofisticación y el sabor, el restaurante es una opción ideal para encontrar tradición y alta cocina.
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