Fogones por Boyacá: 18 cocineros degustan la cocina de autor del Chef Alex

Este 4 de diciembre, el reconocido Chef Alex, uno de los mayores embajadores de la cocina boyacense contemporánea, abre las puertas de su comedor privado para recibir a 18 cocineros nacionales e internacionales participantes del encuentro gastronómico Fogones por Boyacá. En un ambiente íntimo y creativo, los invitados degustarán un menú de autor construido a partir de los productos más emblemáticos del departamento, transformados en propuestas de alta cocina que exaltan la identidad culinaria de Boyacá.

Chefs provenientes de Estados Unidos, Cuba, México, Perú, Costa Rica, Bolivia y la Amazonía colombiana tendrán la oportunidad de descubrir la visión innovadora del Chef Alex, quien ha logrado llevar ingredientes tradicionales como el cubio, las habas, la almojábana y la trucha arcoíris a un nivel gastronómico que sorprende por su técnica, creatividad y profundo respeto por el origen.

Una cena para redescubrir Boyacá

Durante esta exclusiva velada, los cocineros invitados degustarán entre varios platos, algunas de las creaciones más representativas del chef, tales como:

• El Helado de Arepa, una reinterpretación fría y cremosa que convierte un ícono tradicional en una experiencia sensorial inesperada.
• La Almojábana Sugamuxi, una versión elevada del panecillo boyacense que combina técnica moderna con memoria ancestral.
• Estos platos marcan el inicio del recorrido que los 18 cocineros internacionales realizarán por diversos restaurantes emblemáticos del departamento entre el 4 y el 11 de diciembre de 2025, en una agenda diseñada para sumergirlos en la diversidad gastronómica, cultural y productiva de Boyacá.

Cabe destacar que la gastronomía boyacense, profundamente ligada a la tierra, la tradición campesina y la riqueza agrícola del altiplano, se ha convertido en una de las expresiones culinarias más representativas de Colombia. Sus sabores auténticos, su variedad de tubérculos, sus preparaciones de cocción lenta y su conexión con prácticas ancestrales la posicionan como una cocina con identidad, potencial y proyección internacional.

Hoy, Boyacá avanza con fuerza para ser reconocida entre las cocinas más afamadas del mundo, impulsada por chefs que reinterpretan la tradición con creatividad, rigor técnico e innovación. Entre ellos, el Chef Alex destaca como una figura clave: un cocinero que ha logrado llevar los sabores del departamento a escenarios de alta cocina sin perder la esencia que los hace únicos.

Su propuesta demuestra que los ingredientes boyacenses no solo son parte de la tradición, sino también materia prima perfecta para crear gastronomía de talla mundial.

Con esta noche de sabores, historias y creatividad, Fogones por Boyacá inicia su edición 2025 con un homenaje a la identidad culinaria del departamento y abre las puertas a un intercambio gastronómico que promete dejar huella en todos los participantes.

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