Frenessi, el ‘mejor concepto gastronómico innovador’

El restaurante Frenessi fue reconocido como ‘Mejor concepto gastronómico innovador’, en los premios Acodrés, Receta Dorada 2026, celebrados en Cartagena de Indias. Se trata de un galardón que exalta a quienes con, su talento y visión, están transformando la cocina nacional y proyectándola hacia nuevos escenarios.   

Desde su creación en 2021, Frenessi ha desafiado los limites de la gastronomía al integrar tecnología, narrativa y experiencias sensoriales en una propuesta inmersiva que trasciende la mesa.  Hoy, con presencia en Bogotá y Buenos Aires (Argentina), acaba de abrir sus puertas también en Cartagena de Indias, consolidándose como una de las apuestas más ambiciosas del Grupo Seratta, así como en una experiencia única para el turismo.

“Frenessi es la materialización de una idea: demostrar que en Colombia se pueden crear experiencias de alto impacto donde la gastronomía, la tecnología y el arte se encuentran. Este reconocimiento de Acodres, valida ese camino. Hoy, con la nueva sede de Cartagena, invitamos a turistas de todo el mundo a descubrir cómo convertimos la mesa en un viaje, cada plato es un destino y cada emoción, en un verdadero recuerdo que permanece”, dice Jairo Palacios Ospina, CEO del Grupo Seratta.

Más que un restaurante, Frenessi es una experiencia que invita a viajar por 10 mundos distintos, entre reales e imaginarios, a lo largo de tres horas en las que la alta cocina se encuentra con la música, la puesta en escena, la coctelería de autor y una cuidada narrativa visual. En ese recorrido, el comensal pasa del bosque a los nevados; de la playa al cielo y del espacio a la última cena… en una propuesta muy exclusiva.

Propuesta gastronómica de autor con sabor caribeño

Frenessi ofrece un menú degustación de 10 pasos, elaborados a partir de técnicas de alta cocina, cocina molecular y de vanguardia, siempre al servicio del detalle, la emoción y la experiencia. Cada preparación dialoga con el entorno, la música y el universo sensorial de los mundos, en un recorrido que privilegia los sabores salados y culmina con un cierre dulce convertido en espectáculo.

“El menú es una oda a los ingredientes colombianos reinterpretados desde la alta cocina contemporánea. En Cartagena quisimos resaltar los sabores del Caribe a través de productos como la arracacha, el queso siete cueros, frutas tropicales, la pesca fresca y los mariscos trabajados con técnica moderna y guiños a la cocina tradicional. Es una propuesta que respeta la esencia del producto pero que le da un giro inesperado desde la creatividad”, explica Jesús Germán Rosero, chef de Frenessi.

El chef agrega que uno de los momentos más memorables del recorrido llega con el postre, cuya presentación en mesa se convierte en un verdadero espectáculo y en el gran cierre de esta experiencia inmersiva.

Con una puesta en escena donde cada detalle está cuidadosamente diseñado, desde la iluminación hasta la participación de chefs creativos y un maestro de ceremonias,

la llegada de Frenessi a Cartagena, refuerza la apuesta del Grupo por el turismo experiencial. La propuesta está pensada tanto para visitantes internacionales como para público local, incluidos viajeros de cruceros y turistas que buscan planes exclusivos y memorables en la ciudad.

Finalmente, el premio de Acodrés confirma que en Colombia la gastronomía puede ir mucho más allá del plato para convertirse en una experiencia transformadora, capaz de emocionar, sorprender y dejar una huella imborrable.

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