Quito, el destino gastronómico, cultural y natural del 2026

Quito reforzó su posicionamiento internacional como destino gastronómico líder tras ser reconocido como el segundo “Destino Gastronómico Más Auténtico del Mundo” en un índice que analizó 1,3 millones de reseñas en Google Maps y comparó experiencias culinarias en más de 140 ciudades.

Este reconocimiento no se limitó a una clasificación: Quito lo puso en práctica en Madrid Fusión 2026, uno de los congresos gastronómicos más influyentes del mundo, celebrado del 26 al 28 de enero en IFEMA. El evento llegó con cifras récord en su edición anterior, con 1.874 participantes de 63 países y 26.104 visitantes, lo que refleja el alcance y la visibilidad global que ofreció esta plataforma.

De un índice global a una experiencia en vivo: Quito en Madrid Fusión

En Madrid, la capital ecuatoriana presentó su identidad en bocados, con un menú centrado en la cocina tradicional quiteña y andina, con énfasis en los productos locales, la herencia culinaria y una presentación innovadora. La oferta incluyó platos como:

Locro de papa,
Espumimilla,
Papas con chicharrón,
Mote con chicharrón,
Canelazo,
Arroz con leche,
Higos con queso,
Cevichocho,

Cevichocho

Quito, capital de cuatro regiones en una sola mesa

Quito fue la capital de un país diverso —costa, sierra, Amazonía y las Islas Galápagos— y, como tal, sirvió como punto de encuentro de culturas, técnicas e ingredientes. Esta convergencia dio como resultado una cocina que conservaba las raíces andinas, con métodos tradicionales, sazones de mercado y productos populares, a la vez que se integraba con las tendencias contemporáneas del turismo gastronómico, como la trazabilidad, la sostenibilidad, la narración y el aprendizaje experiencial.

Este sello de “autenticidad” fue precisamente lo que destacó el estudio internacional: Quito ocupó el segundo lugar en el Índice de Autenticidad Gastronómica, con 79,2 puntos, solo detrás de Bogotá.

Asociación público-privada: una estrategia que amplificó resultados

El impulso internacional de Quito no fue casual: fue resultado de una colaboración entre la administración municipal y socios del sector privado que permitió una propuesta consistente, competitiva y atractiva para los mercados internacionales.

En este marco, Turismo de Quito trabajó con actores clave para visibilizar productos bandera y el talento local, como el cacao y chocolate Paccari, reconocidos como los mejores del mundo, bebidas tradicionales y una gastronomía representada por chefs como Carlos Tituaña a través de la oferta gastronómica del Hotel GO Quito, combinando la excelencia hotelera con el patrimonio culinario.

Gestión municipal para mantener el atractivo global

Más allá del evento en sí, la reputación internacional se mantuvo gracias a una gestión eficaz. En Madrid, el Municipio de Quito, a través de Quito Turismo, presentó una agenda de relaciones y estándares para competir en un sector turístico cada vez más exigente. Un hito reciente fue la obtención de la distinción de Destino Turístico Inteligente (DTI), tras cumplir 97 requisitos y 261 indicadores en áreas como gobernanza, innovación, tecnología, accesibilidad y sostenibilidad, en un proceso apoyado por SEGITTUR.

Datos clave

Quito: segundo destino gastronómico más auténtico del mundo (79,2 puntos) en un índice basado en 1,3 millones de reseñas.
Madrid Fusión 2026: 26-28 de enero, IFEMA (Pabellón 14).
Tamaño del evento (edición anterior): 1.874 participantes de 63 países y 26.104 visitantes.
Estrategia: colaboración público-privada para promover el producto, la tradición y la innovación (Paccari, GO Quito Hotel y gastronomía popular).

Fuente: Quito Turismo.

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