Bogotá recibe un nuevo referente de la cocina mexicana con la apertura de Gallo Colorado, la más reciente apuesta del Grupo Seratta, que busca traer a la capital colombiana los sabores más auténticos de México con un toque innovador. Ubicado en el cuarto piso del Centro Comercial Atlantis y con capacidad para 50 personas, este restaurante ofrece una experiencia que fusiona tradición y modernidad en cada plato.
Uno de los principales atractivos de Gallo Colorado es su ‘altar de picantes’, un espacio donde los comensales pueden explorar chiles con diferentes niveles de intensidad de picante, descubrir combinaciones y en algunos casos, recibir premios sorpresa.
Jairo Palacios Ospina, CEO del Grupo Seratta, resalta que “con la apertura de Gallo Colorado estamos respondiendo a una demanda creciente por parte de los comensales, nacionales y extranjeros, de restaurantes de cocina mexicana, que se ha convertido en una de las más apetecidas en el mundo. Con esta nueva apuesta queremos que cada experiencia transporte al comensal a México, con una propuesta innovadora, que respeta la esencia de su cocina, pero que también tiene algo de fusión de productos colombianos y una mezcla de experiencias que sorprenden y son imposibles de olvidar”.
Desde opciones clásicas como el pozole blanco, símbolo de unión y celebración, hasta reinterpretaciones contemporáneas como las costillas de cerdo en BBQ de tamarindo o la lengua con chile guajillo, el menú de Gallo Colorado está diseñado para transportar a los comensales al corazón de la gastronomía mexicana.
Propuesta gastronómica
“La propuesta gastronómica de Gallo Colorado es un homenaje a la riqueza, sabores y colores de la comida mexicana. La cocina de este país azteca tiene técnicas milenarias y un respeto absoluto por los ingredientes. En Gallo Colorado quisimos respetar esa esencia, pero al mismo tiempo, darle un giro innovador que sorprenda al comensal colombiano con sus presentaciones divertidas”, dice Juan Camilo Rico, Chef Corporativo del Grupo Seratta.
Por su parte, Ivonne Quintero, chef de Gallo Colorado, y quien vivió más de 10 años en México, dice que la propuesta gastronómica de este restaurante representa las raíces culinarias mexicanas con los mejores ingredientes netos de ese país maravilloso, que fusionamos con la comida de autor y el paladar colombiano”.
La propuesta dulce no se queda atrás. Se encuentra desde un clásico churro con salsa de cajeta y helado hasta un sorprendente trampantojo de taco dulce que juega con la percepción del comensal.
La apertura de Gallo Colorado refuerza la visión del grupo de ofrecer experiencias gastronómicas de alto nivel en Colombia: “Queremos que cada persona que nos visite se sumerja en un viaje sensorial, con platos que cuentan historias y sabores que evocan tradición. En este restaurante, la cocina es pasión y cada bocado es una celebración”, puntualiza Palacios Ospina.
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