Acodrés Bogotá Región emitió un análisis técnico y financiero que revela el impacto crítico que tendrá en los restaurantes el incremento del impuesto a bebidas alcohólicas, sumado al aumento del precio de los alimentos y al alza en los costos laborales derivados del salario mínimo y la reforma laboral.
De acuerdo con el estudio, la estructura de costos operativos de los restaurantes pasa de un 87% en 2025 a 109% en 2026, dejando al sector en una pérdida operativa del -9%, incluso antes de pagar arriendos, servicios públicos, seguridad, administración, plataformas tecnológicas o impuestos locales.
RESULTADOS CLAVE DEL ANÁLISIS FINANCIERO
1. Impuesto a bebidas alcohólicas
Los impuestos presentan aumentos entre 87% y 140%, con un promedio de 103%. El impacto directo en el costo del restaurante incrementa el rubro de bebidas de 27% al 36%.
2. Costo de alimentos
El costo de alimentos sube de 35% al 43%, impulsado por el incremento en insumos y el efecto salarial en proveedores.
3. Costo laboral
La nómina pasa de 25% al 30% por aumentos en salario mínimo y recargos laborales.
CONSECUENCIA FINAL
El margen operativo pasa de +13% a -9%, dejando a miles de establecimientos en una situación financiera insostenible.
DECLARACIÓN OFICIAL
“Este incremento acumulado deja al sector gastronómico en pérdida estructural. Solicitamos mesas técnicas urgentes con el Gobierno y distrito para revisar el impacto real de estas medidas sobre una industria que emplea a más de 1.2 millones de colombianos.” — Liliana Montaño, Presidenta y Directora Ejecutiva de Acodrés Bogotá Región.
LLAMADO DEL SECTOR
Acodrés solicita revisar el impacto acumulado, establecer medidas de mitigación y proteger la continuidad de más de 80.000 establecimientos gastronómicos formales en Bogotá.
También puede leer:
Por Juan Rincón Vanegas – @juanrinconv “Ya comienza el Festival, vinieron a invitarme, ya se…
Tras un cierre histórico en 2025, el sector turístico mundial se prepara para un 2026 marcado…
Comer en Medellín: una forma de comprender el territorio.La gastronomía se ha convertido en uno…
Sebastián Campos revela que el día más nervioso de su día ocurrió en agosto de…
Con el propósito de acercar la atención especializada y promover diagnósticos oportunos en la infancia,…
En un escenario marcado por la ansiedad, la desconexión y la aceleración constante, la conversación…
