El Hotel Casa Dann Carlton presenta una receta exclusiva del chef William Malaver

Durante la Semana Santa de 2024, se estimó que en Colombia se consumieron alrededor de 47.000 toneladas de pescado, lo que representó un incremento del 6% respecto al 2023, según el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Esta cifra resalta cómo muchas familias colombianas eligen opciones frescas del mar en lugar de carne, cumpliendo con una tradición que cobra mayor relevancia en esta temporada de reflexión.

Para aquellos que buscan una alternativa deliciosa y ligera, el chef William Malaver, con más de 30 años de experiencia y una destacada trayectoria internacional en reconocidos restaurantes y hoteles de prestigio, ofrece su receta exclusiva de Pescado en salsa marinera, un plato que combina la suavidad del pescado con el intenso sabor de los mariscos en un bisque artesanal, ideal para los días de Semana Santa.

Este plato tiene como base un filete de pescado grueso, como el salmón, que mantiene su firmeza durante la cocción. Se acompaña con una selección de mariscos como camarón, calamar, mejillones y langostinos, realzados con una salsa marinera cremosa. La base de la salsa se elabora con ajo, pimentón, tomate, apio y cilantro, que aportan frescura y equilibrio al plato. La crema de leche y el bisque de mariscos añaden textura y profundidad al sabor.

Preparación paso a paso:

1. Precalentar dos sartenes en la estufa y añadir mantequilla o aceite.
2. En una de las sartenes, colocar el filete de pescado y cocinarlo a fuego medio hasta que se selle por ambos lados. Reservar.
3. En la otra sartén, sofreír ajo, pimentón, tomate y apio hasta que los vegetales estén cristalinos, sin sobre cocinarlos.
4. Agregar los mariscos y cocinar por unos minutos.
5. Incorporar vino blanco y dejar reducir para intensificar los sabores.
6. Incorporar cilantro y crema de leche, ajustando con sal y pimienta al gusto.
7. Colocar el pescado dentro de la sartén con la salsa y dejar cocinar por unos minutos más para que absorba los sabores.
8. Servir caliente con acompañamientos al gusto, como arroz, vegetales o puré de papa.

Además de ser una opción deliciosa y fácil de preparar, este plato respeta la tradición de la temporada sin sacrificar el sabor ni la calidad.

Para quienes buscan una experiencia completa en esta temporada, el Hotel Casa Dann Carlton ofrece paquetes especiales que combinan estadía, gastronomía y bienestar. Su exclusivo Spa Elixia es el lugar ideal para la relajación, con una variedad de masajes, tratamientos faciales y acceso a su piscina climatizada, sauna y baño turco, brindando un ambiente de tranquilidad y descanso.

Además, el hotel cuenta con opciones de alojamiento pensadas para la comodidad de toda la familia. La Suite Imperial Familiar, única en Bogotá, ofrece un espacio de lujo con dos habitaciones, una con cama king size y otra con dos camas dobles, así como sala y comedor, para dos adultos y dos niños, garantizando una estadía inolvidable para quienes buscan exclusividad y confort, perfecta para un descanso reparador en Semana Santa.

Esta temporada es una oportunidad para compartir en familia, disfrutar de la tradición y vivir momentos especiales. Ya sea preparando en casa la receta del chef Malaver o disfrutando de una estancia en el Hotel Casa Dann Carlton con su oferta gastronómica y de bienestar, la pascua invita a conectar con los seres queridos y aprovechar cada instante con comodidad y sabor.

También puede leer: