Con este cerdo agridulce sorprende a tus seres queridos y aprende a realizar un platillo de la cocina cantonesa.

INGREDIENTES

  • 500 gramos de lomo de cerdo cortado en cubos
  • 1 pimentón rojo cortado en cubos
  • 1 pimentón verde cortado en cubos
  • 1 cebolla cortada en cubos
  • 1 zanahoria cortada en rodajas finas
  • 1 piña pequeña cortada en cubos (puedes usar piña enlatada)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • Aceite vegetal para freír

Para el marinado del cerdo:

  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de vino blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 huevo

Para el rebozado:

  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 taza de maicena

Para la salsa agridulce:

  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/4 taza de vinagre blanco
  • 1/4 taza de salsa de soya
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua (para espesar)

PREPARACIÓN

  1. Marinar el cerdo:
    • En un bowl grande, mezcla la salsa de soya, el vino blanco, la sal, la pimienta blanca y el huevo. Añade los cubos de cerdo y mezcla bien. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
  2. Preparar el rebozado:
    • Mezcla la harina y la maicena en un bowl. Pasa los cubos de cerdo marinado por la mezcla de harina y maicena, asegurándote de que estén bien cubiertos.
  3. Freír el cerdo:
    • Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o una freidora a 180°C (350°F). Fríe los cubos de cerdo en tandas pequeñas hasta que estén dorados y crujientes, unos 5-7 minutos. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
  4. Preparar las verduras y piña:
    • En una sartén grande o wok, calienta un poco de aceite vegetal. Añade el ajo y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
    • Añade la cebolla, los pimentones y la zanahoria, saltea durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
    • Añade la piña y saltea durante otros 2 minutos.
  5. Preparar la salsa agridulce:
    • En un bowl, mezcla la salsa de tomate, el azúcar, el vinagre, la salsa de soya y el agua.
    • Vierte la mezcla de salsa en la sartén con las verduras y la piña. Lleva a ebullición.
    • Añade la maicena disuelta en agua y mezcla bien. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese, unos 2-3 minutos.
  6. Combinar todo:
    • Añade los cubos de cerdo frito a la sartén con la salsa y las verduras. Mezcla bien para que el cerdo quede bien cubierto con la salsa.
  7. Servir:
    • Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o arroz frito.

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