Para el bizcochuelo de vainilla:

  • 4 huevos
  • 120 g de azúcar
  • 120 g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la mousse de durazno:

  • 400 g de duraznos en almíbar (escurridos)
  • 300 ml de crema para batir
  • 100 g de azúcar
  • 1 sobre de gelatina sin sabor (7 g)
  • 50 ml de agua fría (para hidratar la gelatina)

​​​​​​​Para la salsa de lulo:

  • 200 g de pulpa de lulo
  • 100 g de azúcar
  • 50 ml de agua

​​​​​​​Para la salsa de durazno:

  • 200 g de duraznos en almíbar
  • 50 ml de agua
  • 50 g de azúcar

​​​​​​​Para decorar:

  • Nueces del nogal troceadas

*Esta receta está inspirada en un grandioso postre que preparó la actriz Paola Rey, durante un reto de salvación en MasterChef Celebrity 2024. 

Bizcochuelo de vainilla:

  1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde rectangular o redondo.
  2. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva esponjosa y pálida (aprox. 5-7 minutos).
  3. Agrega la esencia de vainilla y tamiza la harina sobre la mezcla, incorporándola suavemente con movimientos envolventes.
  4. Vierte la mezcla en el molde y hornea por 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
  5. Deja enfriar y corta el bizcochuelo en discos o cuadrados según el molde en el que vas a montar el postre.

Mousse de durazno:

  1. Licúa los duraznos en almíbar hasta obtener un puré suave.
  2. Hidrata la gelatina en agua fría durante 5 minutos, luego calienta a baño María o en microondas hasta que se disuelva.
  3. Agrega la gelatina disuelta al puré de durazno y mezcla bien.
  4. Bate la crema hasta que forme picos suaves y añade el azúcar.
  5. Incorpora la crema batida en el puré de durazno, mezclando con movimientos suaves para obtener una mousse homogénea.

​​​​​​​Salsa de lulo:

  1. En una cacerola, coloca la pulpa de lulo, el agua y el azúcar.
  2. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que la mezcla espese un poco (aprox. 10 minutos).
  3. Deja enfriar.

​​​​​​​Salsa de durazno:

  1. Licúa los duraznos con el agua y el azúcar hasta obtener una salsa suave.
  2. Cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente, luego deja enfriar.

​​​​​​​Montaje:

  1. Coloca una capa de bizcochuelo de vainilla en el fondo de vasos o copas individuales.
  2. Añade una capa de mousse de durazno sobre el bizcochuelo.
  3. Repite el proceso alternando capas de bizcochuelo y mousse.
  4. Refrigera por al menos 4 horas o hasta que la mousse esté firme.
  5. Antes de servir, vierte la salsa de lulo y la salsa de durazno sobre el postre.
  6. Corona con nueces de nogal troceadas.​​​​​​​​​​​​​​

Tips para preparar receta mousse de durazno

  1. Bate bien los huevos: Asegúrate de batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Esto le dará aire al bizcochuelo, haciéndolo más esponjoso y suave.
  2. Crema bien fría: La crema para batir debe estar muy fría antes de montarla. Si es posible, también enfría el tazón y las varillas de la batidora.

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