La remolacha es en realidad el tallo bajo de una planta propia de la Europa mediterránea y occidental. También se denomina betarraga o betabel. Su color, de rosáceo a violáceo o de anaranjado a rojizo y marrón llama especialmente la atención. Su pulpa suele ser de color rojo oscuro.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100 G)
Energía 30 kcal
Grasa 0,2 g
Agua 90,5 g
Proteínas 90,5
Carbohidratos 5,6 g
Fibra 2,5 g
Vitamina B9 (ácido fólico) 2 µg
Vitamina B3 (niacina) 0,3 mg
Vitamina C 2,8 mg
Potasio 190 mg
Sodio 120 mg
Calcio 19 mg
Hierro 0,5 mg
Yodo 0,1 µg
Posee una gran cantidad de azúcares. De hecho, es una de las hortalizas más ricas en azúcares. Sin embargo, aporta pocas calorías y, al tratarse de un alimento rico en fibra, estos azúcares se absorben lentamente.
También es fuente de ácido fólico, vitamina C y potasio, además de fósforo. Otros nutrientes son vitaminas B1, B2, B3 y B6 y minerales como el hierro y el yodo.
Las vitaminas y minerales que aporta intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, la síntesis de material genético, el funcionamiento del metabolismo celular y el refuerzo del sistema inmunológico.
Buena para el corazón
Es una buena opción en los casos de anemia, pero para favorecer la asimilación del hierro que contiene los expertos aconsejan mezclarlo con otro alimento que contenga vitamina C (como el limón o la naranja).
En cuanto a su carácter cardiosaludable, su contenido en óxido nítrico, vasodilatador que aumenta el flujo sanguíneo y favorece la llegada de oxígeno a los músculos, le convierte en un alimento especialmente útil para los deportistas.
Es rica en flavonoides gracias a la betaína, su pigmento rojo tan característico, lo que hace que tenga carácter antioxidante.
El yodo que contiene favorece el funcionamiento de la glándula tiroides, que regula el metabolismo, mientras que el potasio y el sodio son necesarios para la transmisión y generación del impulso nervioso, la actividad muscular, además de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
Beneficios
- Contribuye a la reducción de presión arterial
- Es antioxidante
- Favorece el aspecto saludable de uñas, piel y cabello
- Su cantidad de fibra ayuda a prevenir el estreñimiento
Debes saber que…
- Su consumo no representa riesgos, si bien las personas con tendencia a formar piedras de oxalatos en el riñón deben consultar al médico, pues la remolacha es rica en ácido óxálico
- En caso de anemia no se aconseja consumir remolacha junto a otros alimentos ricos en hierro pues podría producirse el efecto contrario. Debe consultarse a un profesional.
Textos y fotos: elmundo al instante.com
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