Les Grands Buffets, en Narbona (Francia), ofrece a sus clientes un surtido de 111 variedades de quesos
El restaurante Les Grands Buffets, en Narbona (Francia), acaba de recibir en el Salon du Fromages de París el Guinness World Records que confirma que tiene «la mayor colección de quesos del mundo en un restaurante».
Su diseño ha supuesto cuatro años de trabajo, hasta alcanzar las 111 variedades de quesos.
El surtido diseñado por Louis Privat, con el apoyo de Xavier Thuret, Mejor Artesano Quesero de Francia, se pone a disposición de los clientes del restaurante a discreción, dentro de un menú único de 37,90 €.
Esos 111 quesos están dispuestos en un escenario de 30 metros lineales abastecido y presentado a diario por un equipo de 4 personas especialmente dedicadas, proponiendo varias selecciones temáticas, para que cada comensal descubra o vuelva a descubrir los grandes clásicos o los quesos insólitos nacionales o internacionales
Las cifras de Les Grands Buffets
-111 quesos en un plato lineal de más de 30 metros
-23 quesos europeos
-4 quesos españoles
-500 kilos de queso instalados cada día en el restaurante para su consumo en un lineal de 30 metros.
-35.000 kg de queso comprados en 2019
-Presupuesto anual: más 400.000 euros de queso comprados en 2019.
El restaurante
Fundado en 1989 por Louis Privat, el restaurante Les Grands Buffets de Narbona, es actualmente el mayor restaurante de Francia por su volumen de facturación.
Textos y fotos: elmundoalinstante.com
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